এই বছর মা দিবসটি আমার জন্মদিনের সাথে মিলে যায়। অস্ট্রেলিয়ায় মা দিবস পাশাপাশি উত্তর আমেরিকা প্রতি বছরের মে মাসের দ্বিতীয় রবিবার জলপ্রপাত করে। ইংল্যান্ডে, এটি মার্চ মাসে, তাই এর আগে এমন সংঘর্ষের সাথে আমাকে কখনই অফার করতে হয়নি।

হটলস্পিসড ডট কম দ্বারা চিত্র
বিশ্বের দুটি প্রয়োজনীয় দিনগুলির এই অসন্তুষ্ট ডাবল বুকিং কেবল প্রতিবারই ঘটে। শেষ সময়টি ছিল ২০০২ সালে যখন মিসেস রোম্যান্সের পাশাপাশি আমি যুক্তরাজ্যে থাকতাম। আমি ভবিষ্যতে দেখেছি এবং সেই সাথে আমার আরও 2019 সালে এই স্বর্গীয় অবস্থানের জন্য নিজেকে ব্রেস করা উচিত।

এই জাতীয় জ্যোতিষ সংক্রান্ত সংমিশ্রণ উদযাপন করতে, আমি বিশ্বাস করি আমি পরিবারের জন্য রান্না করব – সবার মধ্যে আট জন! এই জাতীয় অসামান্য ধারণার অনুপ্রেরণা একটি বন্ধুর বই লঞ্চে এসেছিল। নট নট নাইজেলা থেকে লরেন তার প্রথম বইটি প্রকাশ করেছেন পাশাপাশি আমরা সবাই তার প্রতি অত্যন্ত খুশি।

আমরা যখন ব্যস্ত হয়ে পড়েছিলাম তখন আমি তার এক ভাল বন্ধু পাশাপাশি সহকর্মী খাদ্য ব্লগার, চার্লি হিটলি মশলা থেকে সন্তুষ্ট করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিলাম। তার সাইটে তাত্ক্ষণিক দৃষ্টিভঙ্গি আমাকে দেখিয়েছিল যে আমি রবিবার 12 ই মে 2013 এ রান্না করতে যাচ্ছিলাম: ম্যাকাদামিয়া ডুকাহের সাথে ধীর রান্না করা ভেড়া পাশাপাশি ধূমপান করা পেপারিকা ঘষা, তাহিনী সস পাশাপাশি কুইনোয়া সালাদও।

হটলস্পিসড ডট কম দ্বারা চিত্র

আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:

মেষশাবক.

আমি মেষশাবকের একটি 3 কেজি লেগ ব্যবহার করেছি তবে মেষশাবকের উপর হাড়টি নেওয়া মূল রেসিপিটিতে রয়েছে।

3 চামচ গ্রাউন্ড টোস্টেড জিরা

2 চামচ ডিজন সরিষা

2 চামচ ধূমপান পেপারিকা

¼ সূক্ষ্ম কাটা লেবু

2 চামচ তিলের বীজ

3 টিবিএসপি ম্যাকাদামিয়া ডুক্কাহ – বা আপনি যে কোনও ধরণের দুক্কা বা জাটার ব্যবহার করতে পারেন। আমি আমার নিজের তৈরি করেছি, যা সত্যই সহজ পাশাপাশি সাশ্রয়ী মূল্যের পাশাপাশি কার্যকর হয়েছে!

কুইনোয়া সালাদ

কুইনোয়া 2 কাপ

1 ভেজিটেবল স্টক কিউব বা 4 কাপ স্টক

2 টমেটো – ডাইসড

1 লেবুর রস

1 টি পুদিনা – সূক্ষ্মভাবে কাটা

ফ্ল্যাট-পাতাগুলি পার্সলে 2 টি গুচ্ছ-সূক্ষ্মভাবে কাটা

1 পেঁয়াজ – সূক্ষ্মভাবে ডাইসড

জলপাই তেলের এক ফোঁটা

লবণের পাশাপাশি মরিচ থেকে মরসুমে।

তাহিনী সস

তাহিনী 3 টেবিল চামচ

½ একটি লেবুর রস

রসুনের 1 লবঙ্গ – সূক্ষ্মভাবে কাটা

½ চা চামচ গ্রাউন্ড টোস্টেড জিরা

জল – আস্তে আস্তে যুক্ত

মরিচ পাশাপাশি লবণ

আপনি যা করেন তা এখানে:

চুলাটি 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে (300 ডিএফ) গরম করুন

ডুকাহ, জিরা, ডিজন সরিষা, ধূমপান করা পেপারিকা, কাটা লেবু পাশাপাশি তিলের বীজ একসাথে মিশ্রিত করার পাশাপাশি মেষশাবকের মধ্যে ঘষুন। মাংসের শীর্ষে বাকীটি ছড়িয়ে দিন।

আপনার ভুনা পাত্রে মেষশাবকটি রাখুন পাশাপাশি এক কাপ জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে pour ালুন। Id াকনাটি পপ করুন বা ফয়েল দিয়ে কভার করার পাশাপাশি সেই চুলায় এটি পান। আমি যে কাস্ট লোহার পাত্রটি কিনেছিলাম তা আমি কিনেছি এমন গারগান্টুয়ান পাটির জন্য খুব কম ছিল, তাই এটি ফিট করার জন্য আমাকে রুটির ছুরি দিয়ে লেগের হাড়ের সাথে দেখতে হয়েছিল। ঠিক একই ভুল করবেন না!

4 ঘন্টা টাইমার সেট করুন – আপনার সময় থাকলে আরও অনেক কিছু। দুর্দান্ত সময় রোল দিন!

সালাদের জন্য:

স্টকটি সিদ্ধ করার পাশাপাশি কুইনোয়াটি রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি প্রাথমিক শস্য থেকে বিট রিংগুলি বিচ্ছিন্ন না করেন। কোনও ধরণের জলও বাকি থাকা উচিত নয়।

কুইনোয়া শীতল হতে দিন।

শীতল কুইনোয়ার সাথে একটি বাটিতে অন্যান্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পাশাপাশি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত রয়েছে।

তাহিনী সস:

তাহিনী, রসুন, জিরা পাশাপাশি লেবুর রস একসাথে একটি পাত্রে মিশ্রিত করুন। দেখে মনে হবে যেন মিশ্রণটি অতিরিক্ত উত্তপ্ত চকোলেটের মতো দখল করছে, তবে চিন্তা করবেন না।

মিশ্রণে জল যোগ করুন-খুব প্রথমে 2 টেবিল চামচ পাশাপাশি আপনার গ্রেভির ধরণের ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত আরও অনেক কিছু আপ করুন।

স্বাদে লবণের পাশাপাশি মরিচ যোগ করুন।

মেষশাবকটি রান্না করা হলে, এটি রোস্টিং পাত্র থেকে পুরোপুরি মুছে ফেলুন, এটি বিশ্রাম দিন। মাংসের শস্য দিয়ে কেটে নিন, তাই হাড়ের সাথে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এটি এত নরম হওয়া উচিত এটি কাটাতে খুব বেশি প্রচেষ্টা প্রয়োজন হবে না।

আমি আমার শ্যালকের জন্য ভুনা পাত্রের নীচে হ্রাসযুক্ত রস দিয়ে তৈরি সবচেয়ে আশ্চর্যজনক গ্রেভী তৈরি করেছি। তিনি অত্যন্ত খুশি ছিল!

এই খাবারটি এত সহজ ছিল (এটি ফিট করার জন্য হাড়ের সাথে হ্যাকিং ছাড়াও) পাশাপাশি সফলভাবে আমি অবশ্যই এটি আবার রান্না করব।

মিঃ রোম্যান্স দ্বারা চিত্র।

আমরা একইভাবে এটি আমার বিশেষ রোস্ট আলু দিয়ে পরিবেশন করেছি, যা আমার একজন শেফ ভাল বন্ধু পাশাপাশি তার প্রিয়তম সর্বদা উল্লেখ করা হয়েছে কারণ আমি তিন বছর আগে সেগুলি তৈরি করেছি। আমি আপনাকে আরও বেশি লাইনে দেখাতে পারি!

আমার সাথে এই রেসিপিটি ভাগ করে নেওয়া চার্লির কথা উল্লেখ করা উচিত, এটি তার বন্ধু, সুন্দর তানিয়ার কাছ থেকে এটি সংগ্রহ করেছিলেন। তানিয়া আমার রান্নাঘরের অঞ্চল গল্প চালায়।

হটলস্পিসড ডট কম দ্বারা চিত্র

চার্লি, আমাদের সাথে আপনার ফটোগুলি ভাগ করে নেওয়ার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। আমাদের লোভী পরিবারটি তাদের মেষশাবকের মধ্যাহ্নভোজনে হ্যাকিং শুরু করেছিল আমার এমনকি ‘ক্যামেরা’ শব্দটি বলার আগেও!